Receta de Bacalao by Clares

Para 4 raciones:

1° Desalamos el bacalao hasta su punto de sal, cortamos los lomos en raciones individuales.

2° Ponemos una sartén con 500 ml de aceite de oliva virgen extra.

3° Enharinamos los lomos de bacalao y cuando el aceite coja la temperatura de 180° aprox. los introducimos y los doramos por ambos lados.

4° Retiramos el bacalao y reservamos, en el mismo aceite donde se ha frito el bacalao, freímos 6 dientes de ajos secos laminados. Cuando estos están dorados, echamos una cucharada de pimentón dulce sin colmo, movemos rápidamente. Seguidamente, echamos un vaso de vino blanco y removemos bien sin apartar del fuego, ya que tiene que evaporarse el alcohol.

5° Colocamos los trozos de bacalao en una bandeja de horno y regamos con la salsa por encima de los lomos, espolvoreamos ajo y perejil y lo introducimos en el horno a 220° en formato de gratinado. Cocinamos 5 min.

Y listo